הרעת תנאים וסיום העסקה

שלום, שאלה טיפה מורכבת וארוכה, אשמח לעזרתכם. אני ובעלי עבדנו עד לאחרונה באותה חברה, לפני מס' חודשים נכנס משקיע חדש לחברה שהחליט לבצע ארגון מחדש, הוא הביא מנכ"ל חדש שפיטר מס' עובדים (כולל המנכ"ל הקודם) ולשאר העובדים הרע את תנאי השכר. אנחנו (ועוד מס' עובדים) לא הסכמנו לקבל את השינוי בשכר ובאותה שיחה הוא הודיע לנו שלא נוכל בעצם להמשיך לעבוד בחברה (לא הותיר לנו יותר מידי ברירות). הוא ביקש שנמשיך לעבוד עד ה31 באוקטובר כדי שנוכל לבצע חפיפה לעובדים חדשים שיביא ובתמורה ישלם לנו עוד חודש התראה מראש ומשכורת של חודש נוסף ואף שלח לנו מייל עם ההבטחה הזאת כשהוא מדגיש שהתנאי היחיד זה חפיפה מלאה עד ה31 לאוקטובר, בנוסף הבטיח בע"פ לתת לנו מכתב פיטורין ע"מ שנוכל לחתום אבטלה. מס' ימים לפני תום החפיפה הוא נתן לנו מסמכים לחתימה שבהם אנו מצהירים שכל התהליך היה בהסכמה, הסכמנו לוותר על שימוע, אין לנו שום תביעות כלפיו, שאנחנו מתחייבים להיות זמינים בחודש הקרוב לשאלות וכו'. לא הסכמנו לחתום משום שזה לא מה שסוכם וזה גם לא נכון - לא הוצע לנו כלל שימוע ולא באמת הותירו לנו ברירות, כעת הוא לא מסכים לשלם את מענק החודש הנוסף שלו התחייב וגם אין לנו מכתב פיטורין שעוד לא קיבלנו. איך מומלץ להתקדם? תודה מראש!